Kana zvasvika kune nzira itsva dzekusimudzira hutano, vashoma vangangofunga nezve mbatatisi. Asi, mbatatisi yepepuru inoshamisa iri kuita mafungu munharaunda yezvekudya kunovaka muviri nevarimi nekuda kwekugona kwayo kudzivirira gomarara. Sekureva kwaElena Taranova, Musoro weDhipatimendi reZviyo, Kubika, uye Confectionery Technologies paYunivhesiti yeROSBIOTECH, iyi yakasiyana-siyana haingotaridzi kuona chete asiwo yakazadzwa neane antioxidants ane simba.
Sayenzi Kuseri Kwepepuru Mbatata
Iyo yakadzika yepepuru ruvara rwembatatisi idzi dzinobva kune anthocyanins, ari echisikigo flavonoids. Taranova anotsanangura kuti makomisheni aya ane yakasimba antioxidant zvimiro izvo zvinoderedza mahara radicals mumuviri. Mahara radicals mamorekuru asina kugadzikana anogona kukonzera kukuvadzwa kweserura, izvo zvinogona kutungamira kugomarara uye zvimwe zvirwere. Nekumisa mamorekuru aya anokuvadza, anthocyanins inogona kuderedza njodzi yekuumbwa kwebundu.
Pamusoro pemabhenefiti avo e-antioxidant, mbatatisi yepepuru yakapfuma mukudya fiber, mavhitamini akakosha, uye zvicherwa, zvichiita kuti ive sarudzo ine hutano kune vatengi vanoziva hutano. Vatsvagiri vanonyanya kufarira kuti mbatatisi idzi dzinogona sei kupinda muhurongwa hwekudya hwakanangana nekudzivirira mararamiro ezvirwere senge chirwere cheshuga. Mamwe marudzi anoberekwa kuti ave neyakaderedzwa sitachi, izvo zvinobatsira kune vanhu vanotevera kudya kwakaderera-carbohydrate kana avo vanobata insulin senzwi.
Basa Rokurera Miti
Varimi vezvirimwa vari kushingairira kugadzira mhando nyowani dzepepuru mbatatisi dzakagadzirirwa kune chaiwo mamiriro ekunze uye zvinodiwa nevatengi. Sekureva kwaTaranova, kufambira mberi kwemaitiro ekurera kwaita kuti zvikwanise kugadzira mbatatisi ine chaiyo inoshanda zvimiro, senge mazinga akasiyana estarch kana faibha uye akawedzeredzwa maprofile ezvekudya. "Kusarudza kubereka kunotitendera kuti titarise hunhu hunosimudzira hutano uku tichiona kuti mbatatisi inoramba ichichinjika munzvimbo dzakasiyana," anodaro Taranova.
Mhando dzemhando idzi hadzingobatsiri hutano hwevanhu chete asiwo hupfumi hwekurima. Sezvo dzichirimwa kuti dzikwanise kuchinjika, dzinopa varimi mikana yekusiyanisa mbesa uye kuwedzera kusimba mukutarisana nekusiyana kwemamiriro ekunze. Kufarira kuri kuwedzera kwechikafu chinoshanda-izvo zvinopa hutano hwakanaka kupfuura kudya kwekutanga-kuri kufambisa tsvakiridzo mukugadzirisa idzi mhando dzembatatisi mberi.
Yakasiyana-siyana muDiets uye Nutrition
Mbatatisi yepepuru inogona kuve yakakosha kuwedzera kune zvakawanda zvekudya, kunyanya kune vanhu vari kutsvaga yakaderera-glycemic kana yakaderera-starch chikafu chekudya. Taranova anosimbisa kuti mbatatisi idzi dzakakodzera kune vanhu vanofarirwa nechirwere cheshuga kana avo vanotevera macarbohydrate-anorambidzwa kudya. Iyo yakakwira antioxidant yemukati uye chimiro chekudya chinovaita sarudzo yakanaka yekusimudzira chikafu pasina kukanganisa hutano.
Mbatatisi dzepepuru dziri kuratidza kuva dzinopfuura kungova nemavara matsva. Zvimiro zvavo zvekudzivirira gomarara, zvinofambiswa neanthocyanin zvirimo, zvinovaisa sechirimwa chinovimbisa muzvikamu zvehutano nezvekurima. Kuburikidza nekusarudzika kubereka, mbatatisi idzi dziri kugadzirwa kuti dzikwane zvinovaka muviri uye matambudziko ezvakatipoteredza, zvichipa tarisiro yeramangwana rezvikafu zvinoshanda. Sezvo tsvakiridzo nebudiriro zvichienderera mberi, mbatatisi yepepuru inogona kuve yakakosha muminda nemukicheni pasi rese.
