Chinhu chisingaperi ndeyeuwandu hwomunyu mune yedu chikafu uye iyo mbatatisi, nekuda kwekuvapo kwayo muzvikafu zvakawanda zvakagadziriswa, kazhinji ndiyo imwe yemakonzeresa. Asi zvikafu zvekumedza idambudziko chairo here?
Haufanire kuwedzera munyu kuchikafu kuti udye zvakawandisa - 75 muzana yemunyu vazhinji vedu tinodya watove muzvikafu zvezuva nezuva zvakaita sechingwa, bota remangwanani uye kudya kwakagadzirira. Kudya kwakanyanya munyu kunogona kukonzera kukwidziridzwa kweropa, iro parizvino rinokanganisa chikamu chimwe muzvitatu chevakuru muUK, nedzimwe nyika zhinji dzekumadokero.
Iri idambudziko riri kutekeshera pasirese sekudya kwekumadokero kuchipararira kumabvazuva uye chikafu chinokurumidza chikave chepasirese. Munguva pfupi yapfuura muUS, iyo American Bakers Association (ABA) uye Snack Food Association (SFA) yakaburitsa chirevo ichiti ivo vese vanotenda zvakawanikwa kubva kuInstitute of Medicine's (IOM) Report: Sodium Intake muVanhu: Kuongororwa kweUchapupu kunowedzera chinhu chakakosha chitsva maonero ehurukuro yenyika yenyika yebasa re sodium mune kudya kweAmerica.
“Shanduko idzi dzinoenderana nezvinodiwa nevatengi nehumboo hwesainzi. "Tinofara kuti IOM yakaita ongororo yakadzama yezvinhu zvitsva zvine sodium, ichiburitsa mhedzisiro inopesana nemazano azvino uye akakurumbira," vakadaro vaviri. Pamusoro pezvo, nepo iyo Komiti yakaona kuti vamwe vekuAmerican vakadya 'yakanyanyisa sodium' haina kuratidza tsananguro yesainzi ye'kunyanyisa kudya 'kwesodium.
Yakatemerwa Kudya
Iyo yazvino Dhairekitori Gwara revaAmerica rinokurudzira vanhu vazhinji vane makore gumi nemana kusvika makumi mashanu kudzikisira kudya kwavo kwesodiyamu kusvika pa14 mg zuva nezuva.
Vanhu vane makore makumi mashanu nemashanu kana kudarika, vemuAfrica maAmerican, uye vanhu vane chirwere chehypertension, chirwere cheshuga, kana chirwere cheitsvo chisingaperi - mapoka ayo pamwechete anoita zvinopfuura makumi mashanu muzana muzana yevagari vemuUS - vanorayirwa kuti vatevedze muganho wakasimba we 51 mg pazuva. Aya marongero akavakirwa zvakanyanya paboka rekutsvagisa rinobatanidza kukwirisa kwesodium kune mamwe ma 'surrogate mamaki' senge yakakwira BP, yakamisikidzwa panjodzi yechirwere chemoyo.
Asi iyo nyanzvi komiti yakanyora mushumo mutsva yakaongorora zvidzidzo zvenguva ichangopfuura izvo zvakasiyana nekuongorora kuti kushandiswa kwesodium kunokanganisa sei zvakanangana noutano sezvakaita chirwere chemwoyo uye kufa.
MuEurope, iyo European Snackfood Association inotaura kuti, pazvose zvinodyiwa zvekudya zvine sodium zvinofungidzirwa kuti zvikamu gumi kubva muzana zvinobva pasodhomu zvakasikwa zviripo muchikafu, zvinosvika zvikamu gumi nezvishanu kubva muzana zvinowedzerwa panguva yekubika kana patafura, uye zvimwe zvinouya kubva pane zvakawanda zvakasiyana zvakagadziriswa zvekudya zviripo.
Kune vanhu vakuru, EURODIET inokurudzira kwete inopfuura 6g yemunyu pazuva (inenge imwechete yakapetwa teaspoonful). Kune vanhu vazhinji, chero yakadarika sodium inodarika nemuviri; zvisinei mune vamwe vanhu vane munyu vane hurema hweitsvo (anenge mumwe muvashanu) inogona kuwedzera BP.
Kuderedza huwandu hwemunyu mukudya kweavo vanoziva munyu kunogona kudzora njodzi yekukwirisa kweropa, asi hukama hwakawanda hwehuwandu hwevanhu hunoramba huchifanira kusimbiswa.
Zvakanakira Munyu
lt inowedzerwa kuzvikafu nekuda kwezvikonzero zvakasiyana: sechinhu chinochengetedza, kuwedzera kunhuhwirira, uye kugadzirisa kugadzirwa. Munyu unowedzerwawo kunzira yekumusoro yezvimwe zvidyiwa zvakabuditswa uko zvine basa rakakosha mukugadzirisa kuwedzera kwechigadzirwa uye kusimudzira maratidziro uye muromo unonzwa.
Mhando dzakasiyana-siyana dzezvinonaka zvekudya zviripo kusanganisira idzo dzisina 'munyu' uye idzo dzine 'dzakadzikira nhanho' yemunyu uripo.
Kazhinji avhareji 25g anosevenzerwa akaiswa munyu mbatatisi crisps inenge iine 1/3 g yemunyu (= 0.15g yesodiyamu), iyo yaizopa zvikamu zvishanu kubva muzana zvezuva nezuva zvinokurudzirwa kudya kwe5g yemunyu.
Zvikafu zvekudya zvinogadzira chete mupiro wepasi wepasi kune hwese hwekudya kudya kwemunyu uye sodium.
Kuderedzwa Kushandiswa
Kana uchitarisa kugadziridzwa kwechigadzirwa kudzikisa munyu, miganho yetekinoroji kuderedzwa kwesodium inofanirwa kutariswa. Semuenzaniso, imwe nhanho yemunyu yakakosha kune iyo base recipe yeimwe yakadonhedzwa tudyo uko kunobatsira kudzora kuwedzera kwechigadzirwa.
Zvigadzirwa zvakagadziridzwa zvinofanirwa zvakare kusangana nezvinotarisirwa nevatengi kana zvichizogamuchirwa. Sezvo kuravira kwemunhu zvakadaro kuchichinjika zvishoma nezvishoma kudzikisa zviri munyu, kuderedzwa kunogona kungoitika zvishoma nezvishoma kwenguva yakati.
Kuvandudzwa kwetekinoroji yechikafu - kusanganisira dzimwe nzira dzemunyu uye nezvimwe zvinogadzirwa nesodium, kugadzira uye kuendesa michina, uye kuyedza kwekuchengetedzwa kwechikafu - zvese zvichave zvakakosha kuti ufambire mberi, sezvichagadzirisa zvakare zvinonhuwira zvechigadzirwa kuchengetedza kugamuchirwa nevatengi.
Izvo zvikamu zvishanu zvakakura zvinopa munyu zvinopa zvinopfuura makumi mana kubva muzana zvemunyu kubva kune ese akaongororwa zvikamu uye zvakakomberedza makumi maviri muzana yemunyu wese watengwa mumba, hwaive chingwa nemipumburu, bhekoni, chiItaly uye chikafu chechinyakare chakagadzirwa, cheddar uye yakaoma yakamanikidzwa chizi uye mafuta anopararira.
Mbatatisi-yakavakirwa snack chikafu haina kunyorwa. Darika zvimedu, ndapota!
