Mbatatisi mavanga: mazano matanhatu ekubatsira kudzora. Chikamu 1

Zvinoita sekunge mwaka wega wega wekukura unounza seti nyowani yezvinetso zvekugadzira zvine chekuita nemamiriro ekunze kana zvipembenene zvitsva. Zvakadaro, kune zvakare nyaya dzekugadzira dzinoda kutariswa gore rega rega, uye kuregeredza kune njodzi yekukuvadzwa kwechirimwa chose. Imwe nyaya yenguva dzose inofanirwa kugadziriswa gore rega rega ndeyekurapa maronda. Zvinhu zvishomanana zvinogona kukanganisa kukosha kwemusika kwechirimwa chakanaka nekukurumidza semavanga akawandisa.

Chitubu ndiyo nguva yakanakisa yekutanga kuronga chirongwa chako chekudzivirira maronda. Ichi chinyorwa chinopfupisa zvinhu zvitanhatu zvakakosha zvinopesvedzera huwandu hwekukuvara kwetuber. Ruzivo rwekuwedzera nezve manejimendi ekukuvara anogona kuwanikwa paIdaho Center for Mbatata Tsvagiridzo uye Dzidzo webhusaiti pa:

• 1) Mamiriro evhu - Chese chinoita kuti kupatsanurwa kwevhu kubva kumachubhu pakukohwa kuome zvakanyanya zvine mukana wekuwedzera mavanga. Saka mavhinga akaumbwa muchirimo ichi anogona kudzoka kuzokonzera matambudziko mukudonha kunotevera. Mavhinga anonetsa kubata nawo panguva yekukohwa nekuti anenge ese mudziyo unoshandiswa kuabvisa (shaker, ma roller table, nezvimwewo) ane mukana wekukuvadza machubhu. Nzira yakanakisa yekubata nemavhinga ndeyekudzivirira kumera kwawo nekutevera mbesa dzakasara dzakakwirira, kugadzira mubhedha wevhu wakasununguka, wakadzika, uye kudzivirira kushanda kwekurima kana ivhu ranyorova zvakanyanya. Kunyorova kwevhu pakukohwa kwakakoshawo, sezvo kunyorova kana kuoma kwevhu kunoita kuti kuparadzaniswa kwevhu kuve dambudziko.
• 2) Tuber mamiriro -Tuber tembiricha, hydration level (crispness) uye kukura kunopindirana kukanganisa kukuvara. Kazhinji, kudzika kwe tembiricha ye pulp, ndiko kunowedzera kubatwa nemachubhu anopwanya uye maronda matema. Tembiricha yePulp iri pasi pe45oF inoita kuti zvinyanye kunetsa kubata mbatatisi pasina kukonzera kukuvara kwakanyanya. Iyo yakawanda hydrated kana crisp iyo mbatatisi iri, zvakanyanya kukurumidza kupwanya mavanga. Kusiyana neizvi, mbatatisi yakapera mvura inobatwa neblack spot bruise. Saizvozvowo, sezvo zvirimwa zvinokura, machubhu anova nyore nyore kukuvadzwa kwemavara matema. Machubhu anogara muvhu rakaoma pasi pemizambiringa yakafa kana kufa anogona kubatwa nemavara matema, saka zviri nani kuuraya nekukohwa mizambiringa isati yasvika padanho iroro.
• 3) Kushanda mukohwi – Kana machubhu achinyanya kukuvara, zvinonyanya kukosha kushandisa mukohwi pasi pemamiriro akakwana. Kuwana basa rekukohwa rakakwana kunoda kudzikisira madonhwe, kumisa nzvimbo dzekukanganisa, uye kuseta kumhanya kwecheni zvine chekuita nekumhanya kwepasi kuitira kuti cheni dzekucheka dzizadzwe kusvika pakuwanda. Kana huwandu hwezvinhu (machubhu nevhu) zvichipfuura pamusoro pecheni yega yega zvichikwanisa kuenzaniswa nekukwanisa kwecheni iyoyo, ipapo kukuvadzwa nekuda kwekuwedzera tuber kufamba, rollback, uye madonhwe anogona kuderedzwa.
• 4) Bvunza shure kwomucheki -Kupinza mbatatisi murori ine zvishoma kukuvara kunongova kutanga kwechirongwa chekudzikisa maronda. Zvinonzi chikamu che30% chekukuvara kwese kunowanikwa pamachubhu mudura kunoitika mushure mekukohwa. Kudzikiswa kwebruise panguva yerori nekututira mabasa kunosanganisira kudzikisira madonhwe, kuenzanisa kumhanya kwemutakuri kune tuber vhoriyamu, uye kututira mune inofambira mberi, nhanho fashoni kuderedza machubhu anokunguruka pasi pechiso chemurwi.
• 5) Bvura munzira yekuenda kumusika -Ongororo dzinoratidza kuti mbatatisi inogona kusangana nekukuvara kwakakura panguva yekurongedza, kutumira uye kugamuchira mabasa. Neraki, iyo nhanho yekukuvadza yakakonzerwa panguva iyi yekubata matanho inogona kudzikiswa zvakanyanya nekuita zvigadziriso zvidiki senge kudzikisa madonhwe, kuzadza michina kusvika pakukwanisa uye cushioning mapoinzi.
• 6) Chinhu chemunhu - Mazhinji mavhisi ekubata mbatatisi anoitwa nemidziyo, asi panenge paine nguva dzose chinhu chemunhu chinobatanidzwa mukugadzirisa iyo michina nenzira inoderedza maronda. Kutora nguva yekudzidzisa vashandi nezvekudzivirira maronda kunofanira kunge kuri chikamu chegadziriro yako yegoho.

Kupwanya kunoitika pese apo mbatatisi inokanganisa imwe nzvimbo, kazhinji panguva yekuvhuvhuta nemhepo, kukohwa, kutakura, uye panguva yese yekubata nekurongedza. Maronda anowedzera mushure mekunge mbatatisi yadonha kubva pakukwirira kwakakosha; rova madziro esimbi emufambisi; sangana nekushanduka-shanduka munzira; uye/kana kubonderana nemidziyo isina kukwana. Mukubatana nechisimba, kukwidziridza, kureba kwekudonha, uye kukanganiswa kwepamusoro, dhigirii rekukura kwekupwanya kunoenderana netuber hunhu senge cultivar uye pulp tembiricha. Nekuda kweizvozvo, kuziva mhinduro yemurimi pakukanganisa kwemuviri uye njodzi yekukura kwekupwanya kunobatsira mukugadzira chirongwa chekudzivirira mavanga.

Shatter uye blackspot bruise ndiwo maviri makuru kukanganisa anokanganisa kunaka kwembatatisi. Ose ari maviri anokonzerwa nekukanganiswa nekunze kwesimba uye anogona kuitika pane imwechete mbatatisi. Kupwanya kuputika kunoitika kana simba rekunze rekuita rakura zvekuti masero atsemuka nekupwanya ganda, uko rinogadzira mitswe kana kucheka. Kunyangwe simba racho risingaite kutyora ganda, kana rikakuvadza maseru ari pasi bruise yeblackspot inotanga kukura mukati memaawa mashoma. Hurukuro hutema hunoumba apo masero akakuvadzwa 'phenolic compounds (eg, tyrosine) akaiswa oxidized ne enzyme polyphenol oxidase kuita rima pigment inonzi melanin.

Zvose zvirema zvemaronda zvakakomba, kunyanya kana zvichikonzera kurasikirwa kwakananga nekusina kunanga. Kurasikirwa kunogona kubva kumarara akananga, kurambwa nevatengi, kuonda, uye kuora nekuda kwechirwere. Muna 1993, kudzikiswa kwe10% kwemavanga kunofungidzirwa kudzorera imwe 74.7 miriyoni emadhora kuindasitiri yembatatisi yeUS. Kungogadzirisa inflation chete, 10% imwe cheteyo kuvandudzwa kwaizoenzana ne134 miriyoni emadhora muna 2020. Zvisinei, chero kuvandudzwa kwemhando inosimudzira zvakanyanya kukosha kwehupfumi hwembatatisi.

Tichifunga nezvemhedzisiro yehupfumi yekupwanya mbatatisi, zvakakosha kukurumidza kuona shatter uye blackspot maronda uye kuona panoitika masimba ekuvhiya. Iyi bulletin inopa maturusi akakosha uye nzira dzekuona dzinobatsira kuita sarudzo dzakasimba dzekutonga kudzikisira maronda uye nekudaro kudzikisira nyaya dzemhando.